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やさしい科学百科〈14〉　ビタミンＣの効果〈その１〉

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月刊ボディビルディング1984年10月号
掲載日：2021.03.25
畠山　晴行

◇ビタミンＣのブーム

　かつて、ビタミンＣが美容に効果があるというので、ブームになったことがある。

　レモン・スライスで顔面をパックするという、およそ美容効果など期待できないようなことを実行していた人もいたし、高価な蜂蜜にレモンを漬け込んで、毎日をこれを摂ることで、からだじゅうにビタミンＣを飽和させることができると信じていた人もいた。

　しかし、この頃では、レモンのスライス程度のビタミンＣで満足するような人は少ない。最近のビタミンＣサプリメントは、レモン何個分だとか、何十個分と表示し、それを１回分の量だとしている。

　レモン・スライス１枚に含まれるビタミンＣは、皮まで計算に入れても３mg程度だが“レモン４個分”のビタミンＣが入っているというキャンディーは、１粒で100mgのビタミンＣが含まれている計算になる。

「ビタミンＣのサプリメントを常用している」という人たち何人かに話を聞いたところ、サプリメントから摂るビタミンＣの量は、１日当り500～2,000mg程度が多い。これは所要量として決められている値の10～40倍である。

　ふつうの食事から得られるビタミンＣの量は、内容によって大きな差はあるが、だいたい100±50mg程度とみてよい。

　かなり大ざっぱな計算ではあるが、サプリメントを用いることによって、ビタミンＣの１日当りの摂取量は、それだけで所要量の１ヵ月分にもなってしまう。

　ビタミンＣの大量摂取が一般に普及したのは、ここ２～３年のことだが、栄養に詳しいビルダーの中には、かなり早くからとり入れている人もいる。

　本誌1983年４月号に記されていたことだが、ミスター日本の小山裕史選手はＰＥＣと称して、プロティン、ビタミンＥ・Ｃに主眼を置いた食事法をかなり前から心がけている。

　はじめは食事の工夫でこれらを強化していた小山選手は、必要量をふつうの食品から摂ることのむずかしさに気付き、1977年以後、サプリメント・フーズを上手に用いているという。今から７年も前のことである。

　小山選手の記事を読んで以来、私もＰＥＣというユニークな呼称を使わせてもらっているが、これがひと昔前に生まれ、ビルダーの間で使われてきた呼称だと知った医学や栄養の専門家は、例外なく驚嘆の色をみせている。

　本誌に毎号載っている「日本トップビルダーの食事法とトレーニング法」を見ても判るとおり、ほとんどのビルダーがビタミンＣのサプリメントを常用している。

　過去の一時期のブームとちがって、ビタミンＣの大量投与は、もはや定着した感さえある。

　カゼに効く、ガンの予防にも治療にも効果がある、寿命が延長される、という話が広まるにつれ、医者嫌いでめったなものに手を出さないような人までもが、ビタミンＣファンになってきている。

　そこで、今回はビタミンＣをテーマに取りあげてみた。

◇ビタミンＣを含むもの

　厚生省の調査結果をみるかぎり、今日、ビタミンＣ不足の人はいない。しかし、これはあくまでも統計的なもので、個人個人をみれば、なかには所要量に達しない人もいる。

　ビタミンＣが欠乏すれば壊血病になるというが、これが発生するのは１日当り７～10mg以下という、極端に少ない場合だといわれる。

　今日用いられている栄養所要量は、栄養審議会が1979年８月に決定したもので、これによると、成人の１日当りのビタミンＣ所要量は50mg、妊婦は60mg、授乳婦で90mgとされている。そして、労働の程度による付加量は、重労働で＋5mg、あまりからだを動かさないような場合は－1mgとなっている。

　現在、アメリカでは、成人のビタミンＣのＲＤＡ（１日の摂取勧告量）を60mgと定めているが、これは1980年に改定されたもので、以前は45mgであった。

　ふつうの食事をしていれば、１日に100mgほどのビタミンＣはわけなく摂れる。壊血病にはぜったいならない量であって、所要量をはるかに上まわるだけのビタミンＣは労せず摂れるのである。

　下表をみていただきたい。日常ありふれたものの中に、ビタミンＣはいくらでもある。

◎ビタミンＣ含有量（概算値）

甘柿　中1個　100㎎
トマト　中1個　20㎎
まくわうり　1個　100㎎
パイナップル　1個　450㎎
グレープフルーツ　1個　150㎎
レモン（皮は除く）中1個　25㎎
みかん　中3個　70㎎
わけぎ　3本　25㎎
めきゃべつ（ゆで）　中5個　45㎎
さやえんどう　5さや　5㎎
えだまめ（ゆで）30さや　25㎎
かぼちゃ（ゆで）5㎝角　20㎎
きゅうり　1本　25㎎
きゅうり（ぬか漬）1本　20㎎
大根（ぬけ漬）5切れ　10㎎
はくさい（キムチ）50g　10㎎
ほうれんそう（ゆで）1把　150㎎

　ビタミンＣといえば、すぐレモンを連想する人が多いが、レモン１個分の果汁に含まれるビタミンＣは、ピーマン１個と同量であり、甘柿１個にはその４倍量が含まれている。

　ビタミンＣの源泉が唯一レモンだけと思っている訳ではないだろうが、それにしてもビタミンＣ摂取量増量を目的として、レモンを買い求めている人は多いようだ。

　レモン２個の値段は、だいたいグレープフルーツ１個と同じである。そして、グレープフルーツ１個には、レモン６個分のビタミンＣを含むとなればビタミンＣ摂取のためにはどちらがとくかは、あらためて申すまでもないだろう。レモンの酸っぱさは、ビタミンＣによるものではなく、クエン酸などによるものであることも、一言つけ加えておこう。

　スナックのカウンターの片隅で、持注のレモン・スライスのすっぱさに顔をしかめながら、ビタミンＣの能書きをたれている人を見た。だが、となりでモロキューをさかなにしている人とビタミンＣ摂取量においては大差がないのだから滑稽だ。

　パセリにビタミンＣが多いといって、パセリを皿に山盛りにして食べる人はいないし、イチゴがビタミンＣの王様だとさわいだところで、１年中イチゴをデザートに食べるというのも現実的ではない。

　緑の野菜を欠かさず食べるというぐらいの注意で、ビタミンＣ摂取量は予想外に多くなるものだ。

　例えば、おひたしにしてしまえば、ほうれんそうの１把は、１日で食べられない量でもない。新鮮なものを使って手早くゆでれば、これから得られるビタミンＣは150～200mgにもなる。ただし、生産地、時期、鮮度、調理方法などで大きな差がでることは明白で、最悪の場合、15mgほどに低下する。

　そんな訳で、前記の表は、４訂成分表を参考にして作製したが、計算上でてきた数字の細かい部分はまるめて概算値とした。

◇壊血病とビタミンＣの発見

　今日では、ビタミンＣといえば、その欠乏が壊血病をまねくということはあまねく知られている。ところが、現在われわれは壊血病を直接目で見ることはない。いろいろの本に「ビタミンＣの欠乏で壊血病になる」と書かれていてもピンとこないのも当然だ。

　本シリーズの目的は「所要量のビタミンＣを摂るにはどうしたらよいか」といったものではなく、大量のビタミンＣを摂ることの意義を深く追求しようというものである。

　ビタミンＣの積極的な摂取は、決して壊血病の予防を目的としたものではないが、壊血病がどんなものであるかを知ることは重要である。

　そこでこの項では、ビタミンＣの発見までの歴史と、壊血病について述べてみよう。

　広辞苑（岩波書店）によれば、壊血病は『ビタミンＣの欠乏、即ち新鮮な野菜や果物を摂取し得ない場合起る病症。主な症状は貧血、衰弱、脛骨の核痛、歯ぎん（歯ぐきのこと）、皮膚などからの出血』という説明である。

　上の説明からは、壊血病のこわさがわからないが、古くローマ帝国時代から、死を招く病気として恐れられており、長期にわたる航海、遠征、籠城、飢饉などのときに、多くの命を奪ってきたのだ。

　バスコダガマがインド航路を発見したのは1497年と、歴史書には記されている。この航海には160名の乗組員が参加したが、帰港するまでに100名が壊血病で命をおとしている。

　マゼランの世界一周航海は、５隻の船団で出発したが、３年後に帰還したのはたったの18名だったという。（1519年）。もちろんこれは暴風雨などによる難破も原因していようが、やはり壊血病によって命を落とした人が多かったといわれている。

　こういった時代には、帆が破れ、マストの折れかかった幽霊船が、海流と気まぐれな風に流されるまま、大海をさまよっていたのである。

　1536年、フランスの探検家ジャック・カルチェの一団は、インディアンに教えられたという、アメーダ（においひばの１種）の葉や樹皮をせんじて飲み、壊血病を治している。

　カルチェは110名を乗せた３隻の船で、カナダのセント・ローレンス川をさかのぼり、永雪にとざされて一冬を過ごした。このとき、３名を除いて残り全員が壊血病にかかり、そのうち25名が命を落した。それでも80名以上が助かったのは、アメーダのせんじ薬が効いたのかも知れない。

　中国では、長期にわたる航海のときはお茶を積み込んでいったという。お茶の浸出液に含まれるビタミンＣは、茶わん１杯の玉露で、せいぜい５mgあればよいほうだが、壊血病で死の崖っぷちに立たされたときには、心強い命綱になってくれたのだ。

　アメーダやお茶は、サプリメント・フードのルーツともいえよう。

　1753年にはイギリス海軍のＪ・リンドが、壊血病の治療経験から、オレンジやレモンが有効であることを発見して、イギリス海軍を壊血病から救っている。

　しかし、この時点では、まだビタミンＣの発見には至っていない。リンドの名案も、ただ経験上のものであったにすぎず、本質がわかっていなかったため、イギリス海軍は、その後２度の北極探検で壊血病患者を出している。

　ともかく、今世紀の始めまで、壊血病の原因は解明されておらず、諸説ふんぷんだった。
月刊ボディビルディング1984年10月号

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